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嚴選野生特大烏魚子，採用傳統日曬法製作。

而烏魚子水份多寡影響烏魚子口感，道地烏魚子需採用野生烏魚無腥味魚卵大顆。
【使用方法】
高級烏魚子料理方式。
1.油炸 : 先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
2.香烤 : 將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後切成薄片。